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橄榄油王国西班牙
来源: | 作者:oulina | 发布时间: 2014-09-17 | 1178 次浏览 | 分享到:
         罗马帝国统治时期和阿拉伯人占领时期,油橄榄树的种植和橄榄油在西班牙社会和西班牙烹饪中就已占据了十分重要的位置。16、17世纪西班牙人征服美洲时期,又把油橄榄树带到了现今的秘鲁、智利、阿根廷和墨西哥等地。现今西班牙是世界上油橄榄树种植最多的国家(达三亿多株,220多万公顷),年均生产100多万吨橄榄油,最高时达到140万吨,占全世界橄榄油总产量45%左右,其年产量是意大利的2倍、希腊的4倍。19世纪到20世纪工业革命的后期,西班牙橄榄油开始大规模出口,使橄榄油香飘五洲。目前,作为世界第一大橄榄油出口国,西班牙橄榄油的年出口量已达 55 万吨,让人有点意外的是意大利竟然是西班牙橄榄油最大的进口国。西班牙不仅橄榄油的产量世界最大,而且橄榄油的品质也是世界一流的,其出口橄榄油的 49%为特级初榨橄榄油,这一比例是所有橄榄油生产国中最高的。

      安达卢西亚,阿拉伯语AL-ANDALUS,被人称为“上帝亲吻过的土地”。安达卢西亚地区具备种植油橄榄极为理想的条件:炎热漫长的夏季,温和短暂的冬季和拥有蒙蒙细雨的春天,对种树开花十分有利。早在罗马帝国时期人们就已经开始在该地区种植油橄榄。安达卢西亚是西班牙最主要的橄榄油产区,其橄榄油产量占到西班牙全国产量的 80%以上。

      “欧丽娜”特级初榨橄榄油就是产自安达卢西亚。

       安达卢西亚 / Andalucía
       安达卢西亚自治区占据了伊比利亚半岛南部三分之一的面积,出产的橄榄油占西班牙全国产量的80%
       安达卢西亚大区由八个省组成,从东到西分别是:阿尔梅里亚、格拉纳达、哈恩、科尔多瓦、马拉加、塞维利亚、加的斯和韦尔瓦。
       那里的气候以地中海气候为主,夏季炎热干燥,冬季气温温和,伴不规律的降水。然而,由于安达卢西亚地域广阔,各地区的气候仍有所不同,从酷热的沙漠到多雨的山区,从白雪覆盖的山脉到漫长的海岸线,以及其他多种自然气候。另外很重要的一点是,在安达卢西亚的很多地区,每年的日照时间可以达到三千小时以上。
       橄榄油的生产覆盖了整个安达卢西亚地区,最为集中的是哈恩和科尔多瓦省。有一个数据很好地体现了安达卢西亚在世界橄榄油生产中的重要地位,仅哈恩省的橄榄油产量就超过了世界另一橄榄油生产大国----希腊全国的产量。
        安达卢西亚种植制作橄榄油的橄榄品种有:皮夸尔,欧西布兰卡、莱钦、维尔达亚尔和皮库多。

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