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橄榄油一个很重要的常识!
来源: | 作者:oulina | 发布时间: 2013-01-08 | 659 次浏览 | 分享到:
  凡是物理的纯天然的方式得到的东西,看上去都不是很纯净的,凡是用化学方式得到的东西都是非常纯粹的很干净的很漂亮的。特级初榨橄榄油,是从新鲜的油橄榄果中,通过纯物理方法压榨出的天然果汁油。常温下(15——25℃)呈淡绿色澄清透明液体。在低温3——7℃开始逐渐出现固化云状物,温度越低固化物越多,甚至最后凝结成米黄色晶体。据此现象,可通过冷冻试验鉴别橄榄油是否是特级初榨、是否有掺伪等,精炼橄榄油、调和油不易结晶。
  当特级初榨橄榄油结晶凝固后,可以把产品放到温水中解冻,或者在温度高于10℃的地方放置2~3天,结晶会自然消失,恢复清澈液态(具体时间需结合产品周围的温度)。最好不要将产品放在阳光下暴晒。由于低温形成的凝固属于自然现象,这是特级初榨橄榄油的特性之一,产品品质不受影响,可以放心食用。另外,特级初榨橄榄油的储存过程中,要避免高温和阳光照射,建议储存于阴凉干燥处。