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品鉴特级初榨橄榄油
来源: | 作者:oulina | 发布时间: 2014-09-18 | 721 次浏览 | 分享到:
橄榄品种 

种类:皮夸尔(Picual)
简介:该品种也常被称为玛尔带纽“Marteño”、内瓦迪友“Nevadillo”或罗备雷纽“Lopereño”。它最显著的特点就是性质非常稳定且油酸含量非常高。主要产地为哈恩、科尔多瓦和格拉纳达。

种类:塞维利亚的莱钦(Lechín de Sevilla)
简介:该品种也常被称为莱钦 “Lechín”、艾西哈诺“Ecijano”或叟尔萨雷纽“Zorzaleño”,仅产于塞维利亚和卡迪斯。

种类:塞维利亚的曼萨尼亚(Manzanilla de Sevilla
简介:该品种的用途主要为生产餐桌橄榄果,在安达卢西亚地区该品种也被简称为曼萨尼亚。“Manzanilla”是世界上最普遍的一种橄榄果,其产量极高且果实质量上乘。

种类:塞维利亚的高尔达尔(Gordal Sevillana)
简介:该品种的用途主要为生产餐桌橄榄果,国际上通常也叫塞维亚诺“Sevillano”。它是一种生命力非常旺盛的树种,该类橄榄果以其规格之大为特色,仅产于塞维利亚省。

种类:格拉纳达的莱钦 (Lechín de Granada)
简介:该品种也常被称为噶埃拉“Caera”、古吉友“Cuquillo”、莱钦“Lechín”、美努达“Menuda”或米努哎拉“Minuera”。值得注意的是,该品种蕴含丰富的单不饱和脂肪酸,且产油量很高。主要产地为格拉纳达和阿尔梅里亚。

种类:皮库多 (Picudo)
简介:该品种常被称为科尔多瓦的噶拉斯盖纽“Carrasqueño de Córdoba”,除蕴含丰富的单不饱和脂肪酸外,气味和口感均为上乘。主要产地为科尔多瓦和格拉纳达。

种类:欧西布兰卡(Hojiblanca)
简介:该品种常被称为露森帝诺“Lucentino”,这种橄榄果榨取出的油以其高质量而闻名。主要产地为科尔多瓦、马拉加和塞维利亚,常被用来制作餐桌橄榄果。

种类:乌埃瓦尔的维尔达亚尔 (Verdial de Huevar)
简介:该品种常被称为维尔达亚尔“Verdial”或皇家维尔达亚尔“Verdial Real”,具有有很高的含油量,对气候条件及降水情况适应性很强。主要产地为塞维利亚和韦尔瓦。

       特级初榨橄榄油除了需要具备纯物理冷压榨的生产工艺、各项理化指标达到法定标准外,还要通过官方公认评审小组的感官测试。专业的品油师需要在特定的环境里,使用专业的品评工具对橄榄油进行品评。

 
       品评欧丽娜橄榄油时,您可以将两汤匙橄榄油倒入深色玻璃杯中,一只手握住玻璃杯,另一只手盖住杯口,摇晃一两分钟,就会有香味从杯里溢出来。这时,将鼻子贴近杯口就会闻到橄榄果的香味,这是非常美妙的时刻,除了有新鲜橄榄的果味之外,尚有淡淡的杏仁气息。呷一口橄榄油,不要一下子喝进去,让橄榄油与口腔和舌头充分接触,你立刻会对橄榄油滋味有了感觉,闭上嘴巴完全用鼻子呼吸,橄榄油的味道也会从咽部进入鼻孔,这种回味会带给你另一些不同的体味。然后,咽下橄榄油。在咽喉部你会感到淡淡的辛辣味,苦味较淡但仍然能感觉到。一旦你习惯了橄榄油带给我们的美好享受,就很难想象没有它的生活。



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